Pioniere dell’ospitalità umbra incastonato nel palazzo del XIII secolo, con soffitti a volta e mobili d’epoca, dove la leggenda vuole che venisse a mangiare ogni giorno il lupo ammansito da San Francesco d’Assisi. Tempio del tartufo, tra profumi e sapori delle ricette della tradizione, ha messo a tavola attori, registi, scrittori, poeti e uomini di cultura di tutto il mondo in visita alla bella città. Raffinata atmosfera e una bellissima collezione di ceramiche.