Quando divenne l’albergo dei deputati in Firenze capitale d’Italia, nel 1865, l’Hotel Cavour prese molto diplomaticamente proprio il nome del suo primo presidente del Consiglio, Camillo Benso conte di Cavour.
Cinquecentesco palazzo dei Baldovini, fu trasformato in albergo quando Firenze divenne capitale del Regno d’Italia. A un passo da Palazzo Vecchio, che era sede del Parlamento, venne adibito ad albergo dei deputati, dove soggiornavano il Presidente del Consiglio Bettino Ricasoli e il generale Cialdini. Amato dai grandi attori in tournée, per la vicinanza ai teatri, è stato casa fiorentina di Paola Borboni, Eduardo De Filippo e del regista Bertolucci. Conserva l’edificio, l’imponente salone ottocentesco e il bellissimo ristorante, decorato e affrescato da Galileo Chini. Terrazza mozzafiato sul Duomo.
